Restaurantinspektionen im Richland County: Schwere Verstöße vom 16. bis 19. Dezember

Zwischen dem 16. und 19. Dezember hat Richland Public Health die folgenden Restaurants auf schwerwiegende Verstöße getestet:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16. Dezember. Waschbecken nicht zugänglich (im Ernst, wurde bei der Inspektion repariert). Im Waschbecken wurde eine Bierdose gefunden.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16. Dezember. Missbrauch von anderen chemischen Desinfektionsmitteln als Chlor, Jod oder quartären Ammoniumsalzen (im Ernst, bei der Inspektion richtig). Bei Spülbecken mit drei Fächern und Sani-Eimern wurde eine Desinfektionsmittelbelastung des Spülbeckens und der Oberfläche beobachtet. Es wurde beobachtet, dass der automatische Spender nicht mit der richtigen Kraft abgibt. Der Verantwortliche (PIC) kontaktierte das Unternehmen zwecks Wartung und stellte auf die manuelle Anwendung von Chlor-Desinfektionsmittel um, bis der automatische Spender repariert war. Handwaschflüssigkeit wird nicht auf 110 Grad oder höher gehalten (kritisch, fest). Beobachten Sie, wie Mitarbeiter Geräte/Geschirr in einem Drei-Kammer-Spülbecken mit 98-Grad-Wasser spülen.
● Burger King Restaurant Nr. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16. Dezember. Der PIC konnte keine Kenntnisse im Bereich Reinigung und Desinfektion nachweisen (kritisch, während des Audits korrigiert). Der PIC berichtete, dass der Kühlmischerbereich alle vier Stunden ohne vorherige Reinigung und Spülung desinfiziert wird. Überprüfen Sie, ob die Reinigungsverfahren korrekt sind. Catering-Mitarbeiter haben sich nicht die Hände gewaschen, wenn es nötig war (kritisieren, korrigieren). Es wurde beobachtet, dass der PIC den Boden und das Gesicht berührte, ohne sich die Hände zu waschen, bevor er mit einer anderen Aufgabe fortfuhr. Lebensmittel wurden durch Trennung, Verpackung und Trennung nicht ausreichend vor Kontamination geschützt (kritisch, korrigiert). Es wurde beobachtet, dass der Deckel der Eisbox offen bleibt, wenn er nicht verwendet wird. Lebensmittel wurden durch Trennung, Verpackung und Trennung nicht ausreichend vor Kontamination geschützt (kritisch, korrigiert). Es wurde beobachtet, dass der gekochte Speck nicht richtig versiegelt war, um eine Kontamination zu verhindern. Oberflächen von Geräten oder Utensilien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind verschmutzt (schwerwiegend). Über dem Dreikammer-Spülbecken waren saubere Soßenflaschen mit Flecken auf den Lebensmittelkontaktflächen zu sehen. Bis zum 23. Dezember beheben. Falsche Temperatur, Konzentration und/oder Wasserhärte der Quat-Lösung (kritisch, korrigiert). Die Konzentration der Desinfektionslösung im Spülbecken mit drei Fächern betrug 0 ppm. Beachten Sie, dass der Desinfektionsbeutel leer ist. TCS Lebensmittel nicht auf die richtige Temperatur abgekühlt (kritisch, fest). Auf dem Vorkühler lag eine Packung Schinkenscheiben und eine Tüte geriebener Käse, die nicht richtig gekühlt war. PIC zieht sich freiwillig vom Produkt zurück. Verzehrfertige Lebensmittel, die TCS enthielten, wurden bei Bedarf nicht ordnungsgemäß entsorgt (schwer, korrigiert). Auf der am Donnerstag genutzten Leitung wurde ein Teller mit Tomaten gesehen. PIC zieht sich freiwillig vom Produkt zurück. Zeitmissbrauch zur Hygienekontrolle – vier Stunden (kritisch, korrigiert). Die beobachteten Tomaten und Käse waren bei einer Auswurfzeit von vier Stunden nicht markiert. Tomaten werden weggeworfen und Käse erhält einen Zeitstempel. Das beobachtete Produkt zeigt nicht an, wann es aus dem Kühlschrank entnommen wurde. Das Vorhandensein von Nagetieren und anderen Schädlingen (im Ernst). Der Kot wurde unter der Getränketheke im Speisesaal gesehen. Korrigiert am 23. Dezember. Lebensmittelkontaktflächen sind nicht leicht zu reinigen (schwierig). Es wurde festgestellt, dass die zum Schneiden von Lebensmittelbeuteln verwendeten Scheren zum Reinigen nicht auseinandergenommen werden konnten. Korrigiert am 23. Dezember. Die Temperatur der Handwaschlösung wird nicht auf 110 Grad oder höher gehalten (schwer, korrigiert). Bitte beachten Sie, dass die Lotion im Dreikammerwaschbecken eine Temperatur von 87 Grad hat. Keine Luftspalte oder zugelassenen Rückflussverhinderer im Rohrleitungssystem (kritisch). Bitte beachten Sie, dass der Trichter zwischen dem Abfluss der Eismaschine und dem Bodenablauf keinen ausreichenden Luftspalt aufweist. Bis zum 23. Dezember beheben.
● Lexington East Elementary School, 155 Castor Drive, Lexington, 16. Dezember. Verzehrfertige TCS-Lebensmittel werden bei Bedarf nicht ordnungsgemäß entsorgt (im Ernst, wurde bei der Überprüfung behoben). Eigelb wurde im Kühlschrank aufbewahrt und hatte ein Verfallsdatum vom 29. November. PICs werden freiwillig entsorgt.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19. Dezember. Die Mitarbeiter werden nicht nachweisbar über ihre Pflicht zur Meldung ihrer Gesundheitsinformationen informiert (kritische Wiederholung). Zum Zeitpunkt der Überprüfung lag keine Vertragsunterzeichnung über die Erkrankung des Arbeitnehmers vor. Vergessen Sie nicht, die Vereinbarung zu unterzeichnen und darauf zuzugreifen, wenn Sie am 27. Dezember zurückkommen. Falsche Temperatur, Konzentration und/oder Wasserhärte des quartären Ammonium-Desinfektionsmittels (kritisch, bei Kontrolle korrigieren). Sowohl im Waschbecken als auch im Eimer wurde eine Desinfektionsmittelkonzentration von 150 ppm beobachtet. Behalten Sie die richtige Konzentration bei, bis das Dispergiermittel repariert ist. Das Vorhandensein lebender Insekten (schwerwiegend). Im Spülbereich wurden kleine schwarze Fluginsekten beobachtet. Die Reparatur wurde vor dem 27. Dezember durchgeführt. Lebensmittelkontaktflächen waren nicht leicht zu reinigen (im Ernst, repariert). Es wurde beobachtet, dass Moppblätter brechen und absplittern, wodurch sie glatter, stärker und leichter zu reinigen sind. PIK wird keine Spachtel mehr verwenden. Lebensmittelkontaktflächen sind nicht leicht zu reinigen (kritisches Duplikat, fest). Mit der beobachteten Schere wurden Lebensmittelverpackungen geöffnet, deren Klingen nicht glatt und schwer zu reinigen waren. PIC hörte auf, Scheren zu verwenden, bis sie eine Schere bekamen, die sich leicht abnehmen und reinigen ließ.
● McDonald's – Nr. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19. Dezember. Falsche Temperatur und/oder Konzentration des Chlordesinfektionsmittels (kritisch, bei der Kontrolle korrigieren). Es wurde ein funktionierender Eimer mit 200 ppm Desinfektionsmittel beobachtet. TCS Lebensmittel nicht auf die richtige Temperatur abgekühlt (kritisch, fest). Die Innentemperatur des Frühstücks-Burritos im Kühlschrank betrug 48 Grad und die Umgebungstemperatur im Kühlschrank betrug 53 Grad. Die FAC warf bei einer Inspektion freiwillig alle Frühstücks-Burritos (46) weg und nahm die Kühlschränke außer Betrieb, bis die Wartung sie reparieren konnte.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19. Dezember. Die Lebensmittelverpackung wurde in einem unbefriedigenden Zustand erhalten (schwer, wurde bei der Inspektion korrigiert). Bei Tomatensuppendosen und Vollkorndosen wurden Dellen an der oberen und unteren Versiegelung festgestellt. Der FAC entfernt die Dosen aus dem Bestand und gibt sie zurück. Geräteoberflächen, die mit Lebensmitteln oder Utensilien in Kontakt kommen, sind verschmutzt (kritisch, korrigiert). Es wurde festgestellt, dass die Klingen elektrischer Dosenöffner sichtbare Rückstände enthalten.
● Subway #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19. Dezember. Nagetierkot und kleine Fluginsekten sind vorhanden (Tastenwiederholung). Es wurde beobachtet, dass Nagetiere auf den Boden und die Ecken des Moppbeckens fielen. Es wurden auch Stürze von Nagetieren in Elektroräumen, auf den Boden und auf an der Wand montierte Schalttafeln beobachtet. Im Spülbereich wurden kleine schwarze Fluginsekten beobachtet. Räumen Sie den gesamten Bereich ab und wenden Sie sich nach der erneuten Inspektion am 27. Dezember an das Schädlingsbekämpfungsunternehmen. Unzureichender Luftspalt zwischen Überlaufkante und Wassereinlauf (kritischer Wiederholungsfall). Stellen Sie sicher, dass sich unter dem Getränkespender kein Luftspalt befindet. Nachprüfung und Korrektur am 27. Dezember.
● Wendy's Restaurant, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19. Dezember. Gekühlte, verzehrfertige TCS-Produkte mit falschem Datum (im Ernst, bei der Überprüfung korrigiert). Mir ist aufgefallen, dass die Zwiebel im Kühlschrank nicht richtig haltbar war. Der PIC entfernt die Glühbirne.